Karp pieczony - 16 Stołów

Filet z karpia pieczony w klarowanym maśle z chrzanem i sosem z kaszy gryczanej

Składniki:

• Karp filet nacinany 600g
• Masło klarowane 100g
• Chrzan ostry 100g
• Ugotowana kasza gryczana 100g
• Wywar rybny 200 ml
• Pieczarka brązowa 200g

Karpia doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Rozgrzewamy masło klarowane, w nim umieszczamy rybę, pieczemy w temp.180 st. Przez 10 minut, dodajemy chrzan i pieczemy jeszcze kolejne 10 minut. Odbieramy dwie łyżki masła z pieczenia ryby i smażymy na nim pieczarki krojone w ćwiartki, wlewamy wywar rybny i redukujemy do ilości ok.100 ml, następnie zagęszczamy sos chrzanem z pieczenia karpia. Układamy rybę na półmisku i polewamy sosem.