Pierniki lubelskie - Orchideli

Pierniki lubelskie
przepis na ok. 50 sztuk

Składniki:

• 5 szklanek mąki pszennej (800 g)
• 1 szklanka mąki żytniej (130 g)
• 2/3 szklanki miodu (250 g)
• 1 szklanka śmietany kwaśnej 18% (250 g)
• 150 g miękkiego masła
• 7 żółtek
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 opakowania przyprawy do piernika
• 2 płaskie łyżki kakao

  ---

1. Miód podgrzewamy, aby nabrał płynnej konsystencji. Do gorącego miodu wsypujemy przyprawę do pierników. Całość mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.
2. Mąkę pszenną i żytnią przesiewamy do dużej miski. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę oraz kakao. Całość dokładnie mieszamy.
3. Żółtka ucieramy razem z cukrem pudrem przez około 3-5 minut, aż zrobią się puszyste i wyraźnie jaśniejsze.
4. Następnie, na środku mąki robimy zagłębienie. Dodajemy pokrojone na małe kawałki miękkie masło, wlewamy przestudzony miód, utarte żółtka oraz dodajemy śmietanę.
5. Całość zagniatamy.
6. Następnie zagniecione ciasto przykrywamy i odstawiamy na godzinę, aby odpoczęło. (Ciasto można również przygotować 1-2 dni przed pieczeniem i przechowywać w lodówce.)
7. Po tym czasie odrywamy około ⅓ ciasta i podsypując mąką, wałkujemy je na grubość 3-5 mm. Wycinamy dowolne kształty.
8. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Pierniczki pieczemy od 12 -15 minut.

Smacznego!